En la temporada pasada, la cadena de hoteles de montaña y estaciones de esquí Vail Resorts se transformó en el mayor consumidor de energía eólica de los Estados Unidos (Ver hoteles en Nueva York). Para este año, la compañía ha subido la apuesta y anunció que sólo ofrecerá comidas orgánicas en sus restaurantes.
Las instalaciones invernales de Vail, Beaver Creek, Breckenridge, Keystone y Heavenly servirán, en forma exclusiva, comidas naturales realizadas con productos orgánicos certificados. De esta forma, a partir de esta temporada 2007-2008, Vail Resorts se convertirá en la cadena de Norteamérica que servirá mayor cantidad de este tipo de alimentos.
Para esto, Vail Resorts se asoció a Coleman Natural Foods y a WhiteWave Foods Company, dos fabricantes de productos lácteos orgánicos y comida vegetariana, y creó la Good Food Partnership.
Vail Resorts sirve más de 2,5 millones de comidas por temporada, en sus cinco estaciones de esquí. De acuerdo a las estadísticas de la Asociación de Comercio Orgánico (OTA, por sus siglas en inglés), la venta de este tipos de alimentos y bebidas creció un 20,9% en 2006 y alcanzó los 16,7 millones de dólares.
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jorge