Con el objetivo de ganarse un lugar en la historia del Libro Guinness de los Récords, el Ayuntamiento de Níjar planea elaborar, en los próximos días, cinco mil litros de gazpacho que, según trascendió, se repartirán entre quince mil personas.
Lo curioso de este desafío es que la localidad española intentará superar los tres mil litros que hasta ahora constituyen la marca mundial, con un original gazpacho cuyos ingredientes procederán de la agricultura ecológica nijareña.
No necesitamos tener mucha imaginación para acordarnos de cómo era la bellísima ciudad de Paraíso, Tab. Méx. hace apenas unos 20 años, con su camino de Torno Largo y los preciosos ranchos llenos de cocotales, cacaotales, millones de árboles de toda fruta y sus árboles florales y manglares, su popular balneario el Limón donde concurría toda la gente de la Chontalpa a nadar en un mar lleno de aguas limpias, su Puerto Ceiba río de aguas claras donde la gente esquiaba y nadaba rodeado de palmeras, Icacos, uva de playa, aire limpio y un delicioso fresco, donde se comía pescado y ostiones sin contaminar y a módicos precios. Puerto Chiltepec y el paso del bellote que eran un pedacito de cielo en la tierra, con una gente amable y alegre que Vivian en comunión con su entorno ecológico. Era tanto lo bello que tenia Paraíso que no lo podría enumerar todo, como el cerro de todo miro, las flores etc., al paso del tiempo a algún desgraciado funcionario de PEMEX y por alguna corruptela se les ocurrió que allí debía estar el puerto de dos bocas no obstante ya existir el de Frontera y expropio todo lo mas arbolado, verde y hermoso de Paraíso y Tabasco para poner depósitos de petróleo crudo: esto era torno largo y el Limón. Con la contaminación que están causando en ese puerto y el puerto mismo, el humo que tiran los quemadores que rocían los 365 días del año a los árboles con contaminantes, los derrames de petróleo que llegan a la playa, los pozos petroleros que han estado perforando por mar y tierra, y los miles de tubos que han enterrado bajo su suelo, sumado a esto los vicios y prostitución que siempre acarrea PEMEX han pasado estas tierras paraiseñas de ser el Paraíso a el Purgatorio.
Pero asimismo conjeturando un poco mas hacia un futuro no muy lejano y ya sabiendo como se las gasta PEMEX en eso de las explosiones y accidentes, llega al pensamiento el día en que por malísima suerte llegase a explotar uno de esos colosales depósitos de petróleo crudo y ocasionara una combustión en cadena ya de plano no es necesaria cuantiosa imaginación para saber que fácil va a terminar Paraíso siendo el infierno.
Antonio del Campo G.