El vinagre y el aceto balsámico ya tienen su versión orgánica
Ambalí, la tradicional firma de productos alimenticios se ha unido a la champañera de Miguel Más con el fin de elaborar y comercializar vinagres orgánicos. Según se pudo leer en el Diario de Cuyo, estarán certificados por la empresa Argencert y se distribuirán bajo las marcas Ambalí y Anahata.
Para cumplir este propósito, comenzaron las tareas durante la última cosecha, cuando se elaboran vinos de mostos orgánicos con uvas Cabernet, Torrontés y Pedro Giménez. Para el año próximo, también tienen previsto lanzar el aceto balsámico orgánico.
Consultados por el Suplemento Verde, el empresario José Bórbore y el emprendedor Miguel Más, expresaron que, hoy en día, “la alternativa es el medio ambiente”. Ambos remarcaron que, para producir este tipo de vinagres ecológicos, “lo primero, y tal vez lo más difícil e importante de concretar, es el cultivo del viñedo, en el cual herbicidas, pesticidas y fertilizantes sintéticos están absolutamente prohibidos“.
Para ampliar los datos acerca de estos vinagres orgánicos, es interesante destacar que, si bien el producto final es similar al elaborado de forma convencional, los biológicos se producen de forma más “limpia”, es decir, resguardando al medio ambiente.
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